Fragen und Antworten

Hier findest du Informationen zu den Bauern, unserem Öl und allgemeines

Hier findest du Informationen zu den Bauern, unserem Öl und allgemeines

Allgemeine Fragen

Was ist eine solidarische Landwirtschaft (Solawi)?

Men­schen schließen sich zu ein­er Gemein­schaft zusam­men, um gemein­sam Land­wirtschaft zu finanzieren: Schon vor Jahrhun­derten wurde nach Prinzip­i­en gear­beit­et, die sich im Konzept der SoLaWi (Sol­i­darische Land­wirtschaft – auf Japanisch Teikei [tɛi’kɛi:]) wiederfind­en lassen. Abnehmer_innen finanzieren den Bäuerin­nen und Bauern ihre Anbaube­triebe und teilen sich im Gegen­zug die Ernte. In guten Jahren erhal­ten die Abnehmenden etwas mehr Olivenöl in schlecht­en Jahren etwas weniger– das bedeutet Erträge und Ern­ter­isiken wer­den sol­i­darisch aufgeteilt. Bauer und Bäuerin sind unab­hängig von Mark­tschwankun­gen und umweltbe­d­ingten Ern­teein­bußen.

Was ist ein Ernterisiko? / Warum gibt es manchmal weniger Ertrag?

Es gibt viele für Bauern und Bäuerin­nen unkon­trol­lier­bare Risiken in der Land­wirtschaft. Zu Ern­teaus­fällen kann es auf­grund von Dür­ren, starken Regen­fällen, Schädlingspla­gen und neuar­ti­gen Krankheit­en kom­men. Der Kli­mawan­del und die Prak­tiken der mod­er­nen indus­triellen Land­wirtschaft tra­gen dazu bei, dass diese Szenar­ien ver­mehrt auftreten. Mit den von uns unter­stützten Anbaumeth­o­d­en set­zen wir dieser Entwick­lung etwas ent­ge­gen. Wir informieren Dich im Laufe des Jahres über unseren Newslet­ter über die aktuellen Anbaube­din­gun­gen und deren Auswirkun­gen auf die Qual­ität und Menge Deines Olivenöls.

Was kostet mich ein Ernteanteil und woraus ergibt sich der Preis?

Ein Ern­tean­teil kostet 90 € und entspricht der Ernte von einein­halb Oliven­bäu­men. Dies ergibt im Durch­schnitt 5 Liter Olivenöl pro Jahr. Die genaue Menge des Olivenöls pro Ern­tean­teil schwankt jedoch je nach Ernte. Du als Abnehmer_in finanzierst die Ernte sol­i­darisch mit, unab­hängig vom Ern­teer­folg. 

Der Bauern erhält dieses Jahr 48% des Umsatzes. 37% sind sein fes­ter Anteil, den er direkt aus­bezahlt bekommt und der Bauer erhält zusät­zliche Unter­stützung bei der Altersvor­sorge und bei nach­halti­gen Inves­tio­nen. Für mögliche Ver­luste durch Ern­teaus­fälle wer­den Rück­la­gen gebildet. Der kom­plette Gewinn wird rein­vestiert. Die prozen­tuale Verteilung wird sich in den näch­sten Jahren noch ändern, da wie ab 2023/24 auch Per­son­al ind Deutsch­land finanzieren wollen. 

 

Wie wird das Olivenöl versendet?

Der Trans­port nach Deutsch­land erfol­gt über den Landweg per LKW. In Deutsch­land angekom­men wird das Olivenöl über den Dien­stleis­ter DHL an unsere Abnehmer_innen versendet. Wir arbeit­en zurzeit an nach­haltigeren Ver­sand­möglichkeit­en. Einen Schritt dahin kannst Du aber jet­zt schon unternehmen: Trete ein­er unser­er Abnehmerge­mein­schaften bei und hole dein Olivenöl eigen­ständig dort ab — am besten mit den Öff­is oder dem Fahrrad ver­ste­ht sich.

Wie und wann wird das Olivenöl geliefert

Das naturtrübe Olivenöl wird direkt nach der Pres­sung im Jan­u­ar geliefert. Die Liefer­ung des gefilterten Olivenöls lässt etwas länger auf sich warten und find­et im April den Weg zu uns nach Deutsch­land. Du kannst Dir das Olivenöl entwed­er direkt zu Dir nach Hause per DHL liefern lassen oder Teil ein­er Abnehmerge­mein­schaft wer­den. Das Liefern zur Abnehmerge­mein­schaft spart CO2 und ver­hin­dert unnöti­gen Ressourcenver­brauch. Auch hast du über eine Abnehmerge­mein­schaft die Möglichkeit mit anderen Abnehmer_innen in Kon­takt zu kom­men und dabei deine Nach­barschaft näher ken­nen zu ler­nen.

Wie lange läuft ein Vertrag?

Der Ern­tean­teil-Abnehmer-Ver­trag läuft jedes Jahr automa­tisch weit­er. Du kannst den Ver­trag allerd­ings stets bis zum 01.09 eines Jahres für die fol­gende Ernte kündi­gen. Wir erin­nern dich vor Ablauf der Frist per E‑Mail.

Wie kann ich kündigen?

Möcht­est Du kein Olivenöl mehr von uns erhal­ten, kannst Du den Ver­trag vor Beginn der jew­eils näch­sten Ernte — spätestens bis zum 01.09. eines Jahres – kündi­gen. Eine Kündi­gung nach dieser Frist ist lei­der nicht möglich, da es unser zen­trales Anliegen ist, unseren Bauern und Bäuerin­nen ihre Ernte vorzu­fi­nanzieren.

Wie kann ich Teikei Olive kontaktieren?

Kon­tak­t­möglilchkeit­en zu uns find­est du auf unser­er Kon­tak­t­seite .

Fragen zum Bauern

Welche Bauern sind dabei?

Aktuell kommt unser Olivenöl von Pana­gi­o­tis Maran­tos. Er lebt mit sein­er Frau, sein­er Tochter und seinen Eltern in dem kleinen Dorf Vasil­it­si im Süden der griechis­chen Hal­binsel Pelo­ponnes. Seine Oliven­haine liegen einige Kilo­me­ter außer­halb des Dor­fes in einem Naturschutzge­bi­et. Er betreibt von Herzen ökol­o­gis­che Land­wirtschaft, die schon längst über die EU-Bio-Richtlin­ien hin­aus­ge­ht. Dabei legt er sehr großen Wert auf die Gesund­heit seines Bodens, auf Arten­vielfalt in seinem Feld und natür­lich die Qual­ität seines Olivenöls.

Kann ich die Verträge mit den Bauern und Bäuer_innen einsehen?

Wir pla­nen die Verträge mit unseren Bauern und Bäuer_innen dem­nächst zu veröf­fentlichen.

Nach welchen Prinzipien wird angebaut?

Unser Bauer Panos baut nach den Prinzip­i­en der regen­er­a­tiv­en Land­wirtschaft an. Diese haben das Ziel die Humuss­chicht zu regener­ieren und zu ver­größern. Er verzichtet kom­plett auf Pes­tizide und befind­et sich im drit­ten Jahr der Akkred­i­tierung für ein Bio- Siegel.

Fragen zum Olivenöl

Ist unser Olivenöl Bio?

Unser Bauer Pana­gi­o­tis Maran­tos befind­et sich im drit­ten Jahr der Akkred­i­tierung für ein Bio-Siegel. Seine Anbaumeth­o­d­en gehen allerd­ings jet­zt schon weit über die EU-Biorichtlin­ien hin­aus. Er ori­en­tiert sich dabei an den Prinzipen der regen­er­a­tiv­en Land­wirtschaft, legt einen sehr großen Wert auf die Gesund­heit seines Bodens sowie auf die Arten­vielfalt in seinem Feld und verzichtet zu 100 % auf chemis­che Pes­tizide.

Wie lagere ich mein Olivenöl richtig?
Das Olivenöl sollte kühl (im Ide­al­fall zwis­chen 5 und 16 Grad Cel­sius) und vor Sonnene­in­strahlung geschützt gelagert wer­den. Da das Olivenöl an der Luft oxi­diert, achte auch darauf den Deck­el des geöffneten Kanis­ters wieder gut zu ver­schließen. Es emp­fiehlt sich zudem entwed­er direkt zu Anfang oder sobald die Hälfte des Olivenöls ver­braucht wurde, das Olivenöl in kleinere Flaschen umzufüllen und diese gut zu ver­schließen, damit das Olivenöl sel­tener mit der Luft in Kon­takt kommt.
Wie lange ist mein Olivenöl haltbar?

Dein naturtrübes Olivenöl sollest Du nach Öff­nung des Kanis­ters inner­halb von 3 Monat­en ver­brauchen, damit die pos­i­tiv­en Eigen­schaften des Öls erhal­ten bleiben. Es wird danach jedoch nicht direkt schlecht und ist min­destens noch bis zu 6 Monate nach Öff­nung halt­bar. Bei dem unge­filterten Olivenöl soll­test Du zudem beacht­en, dass es sich auf­grund der vorhan­de­nen Schweb­stoffe nicht so gut zum Kochen eignet wie gefiltertes Olivenöl.

Das gefilterte Olivenöl ist 2 Jahre halt­bar nach Öff­nung des Kanis­ters.

Wie wird unser Olivenöl gefiltert?

Unser naturtrübes Olivenöl bleibt unge­filtert. Unser naturbe­lassenes Olivenöl wird gefiltert, aber mit Hil­fe der Grav­i­ta­tion statt, wie son­st üblich, in einem maschinellen Ver­fahren. Dafür wurde das Öl nach der Ernte für zwei Monate in luft­dicht­en Behäl­tern ste­hen gelassen. Dadurch set­zen sich die im Öl befind­lichen Schweb­stoffe unten ab und das klare Öl wird oben abgeschöpft. Durch diese scho­nende Meth­ode bleibt ein hoher gesund­heits­fördern­der Polyphe­nol­ge­halt im Öl erhal­ten. Es bleibt allerd­ings auch eine kleine Menge an Schweb­stof­fen im Öl, die beim Trans­port Durcheinan­dergewirbelt wer­den, sodass das Olivenöl beim ersten Öff­nen trüb erscheinen mag. Diese Schweb­stoffe set­zen sich aber im ruhi­gen Zus­tand auch schnell wieder ab und verän­dern in kein­er Weise den Geschmack oder die Qual­ität des Olivenöls.