Ernteanteil Olivenöl [ab 2021/2022]

Olivenöl aus sol­i­darisch­er Landwirtschaft:
Als Abnehmer_in eines Ern­tean­teils, kauf­st Du nicht etwa 5 l fer­tig pro­duziertes Olivenöl, son­dern finanzierst gemein­schaftlich mit den anderen Abnehmer_innen die Ernte unser­er Oliven­bauern und Bäuerin­nen im Voraus. So sich­erst Du ihnen ein faires und ver­lässlich­es Einkom­men unab­hängig von wet­terbe­d­ingten Ern­ter­isiken und schwank­enden Mark­t­preisen. Ein ökol­o­gisch nach­haltiger Anbau nach den Meth­o­d­en der regen­er­a­tiv­en Land­wirtschaft wird ermöglicht. Die Liefer­ung Deines Olivenöls erfol­gt schließlich einige Monate später, nach der Ernte. Da die Oliven­ernte lediglich ein­mal im Jahr stat­tfind­et, erhältst Du von uns direkt einen Olivenölvor­rat für das ganze Jahr. Die genaue Menge Deines Olivenöls schwankt dabei je nach Ern­teer­folg, bleibt aber bei ca. 5 l je Ern­tean­teil. Für beson­ders schlechte Jahre leg­en wir eine finanzielle Reserve an, um nach Absprache mit Euch Olivenöl von anderen Höfen zukaufen zu kön­nen. Der Ein­fach­heit hal­ber, laufen Dein(e) Ernteanteil(e) im näch­sten Jahr weit­er wie gehabt. Du kannst aber ohne Prob­leme bis zum 01.09. eines jeden Jahres kündi­gen oder die Menge Dein­er Ern­tean­teile anpassen. Dazu erhältst Du von uns einen Monat vorher eine automa­tis­che Erin­nerung per Mail. Wenn Du kurzfristiger kein Olivenöl mehr von uns erhal­ten möcht­est, helfen wir Dir gerne dabei ein(e) Nachfolgeabnehmer_in zu find­en. Schreibe uns dazu ein­fach eine E‑Mail.

Olivenöl aus regen­er­a­tiv­er Landwirtschaft:
Die regen­er­a­tive Land­wirtschaft hat es sich zur Auf­gabe gemacht einen frucht­baren Boden aufzubauen und zu erhal­ten. Meth­o­d­en wie die ganzjährige Bodenbe­deck­ung, kein Pflü­gen, das Dün­gen mit natür­lichen Düngemit­teln, Verzicht auf Pes­tizide und Her­bizide sowie das Anpflanzen ein­er größeren Vielfalt an Nutzpflanzen, tra­gen dazu bei, dass sich die frucht­bare Humuss­chicht des Bodens kon­tinuier­lich ver­größert. Somit wird nicht nur der Ero­sion ent­ge­gengewirkt und ein höher­er Ern­teer­trag ermöglicht, son­dern auch mehr CO2 im Boden gespe­ichert, was dem Kli­ma zu Gute kommt. Lasst uns gemein­sam eine klima­pos­i­tive Land­wirtschaft gestalten!

Ver­wen­dung und Haltbarkeit:
Unser Olivenöl eignet sich für ver­schiedene Gerichte der mediter­ra­nen Küche, Pas­ta, Salate, Gebäcke und weit darüber hin­aus. Das unge­filterte Olivenöl emp­fiehlt sich eher für kalte Speisen während sich das gefilterte Olivenöl auch sehr gut zum Kochen und Brat­en eignet. Im Ide­al­fall sollte dabei eine Tem­per­atur von 100 Grad nicht über­schrit­ten wer­den, damit die gesun­den Stoffe im Öl erhal­ten bleiben, es ist aber, ähn­lich wie bei anderen Ölen, eine Erhitzung von bis zu 200 Grad möglich bevor sich unge­sunde Trans­fette bilden. Das unge­filterte Olivenöl ist in den ersten 3 Monat­en beson­ders frisch, aber bei richtiger Lagerung bis zu 6 Monate halt­bar. Das gefilterte Olivenöl ist min­destens 2 Jahre haltbar.

Lagerung:
Das Olivenöl sollte kühl (im Ide­al­fall zwis­chen 5 und 16 Grad Cel­sius, in jedem Fall unter 27 Grad Cel­sius) und vor Sonnene­in­strahlung geschützt gelagert wer­den. Da das Olivenöl an der Luft oxi­diert, achte auch darauf den Deck­el des geöffneten Kanis­ters wieder gut zu ver­schließen. Es emp­fiehlt sich zudem entwed­er direkt zu Anfang oder sobald die Hälfte des Olivenöls ver­braucht wurde, das Olivenöl in kleinere Flaschen umzufüllen und diese gut zu ver­schließen, damit das Olivenöl sel­tener mit der Luft in Kon­takt kommt.