Ern­te­an­teil Oli­ven­öl [ab 2021/2022]

Oli­ven­öl aus soli­da­ri­scher Landwirtschaft:
Als Abnehmer:in eines Ern­te­an­teils, kaufst Du nicht etwa 5 l fer­tig pro­du­zier­tes Oli­ven­öl, son­dern finan­zierst gemein­schaft­lich mit den ande­ren Abnehmer:innen die Ern­te unse­rer Oli­ven­bau­ern und Bäue­rin­nen im Vor­aus. So sicherst Du ihnen ein fai­res und ver­läss­li­ches Ein­kom­men unab­hän­gig von wet­ter­be­ding­ten Ern­te­ri­si­ken und schwan­ken­den Markt­prei­sen. Ein öko­lo­gisch nach­hal­ti­ger Anbau nach den Metho­den der rege­ne­ra­ti­ven Land­wirt­schaft wird ermög­licht. Die Lie­fe­rung Dei­nes Oli­ven­öls erfolgt schließ­lich eini­ge Mona­te spä­ter, nach der Ern­te. Da die Oli­ven­ern­te ledig­lich ein­mal im Jahr statt­fin­det, erhältst Du von uns direkt einen Oli­ven­öl­vor­rat für das gan­ze Jahr. Die genaue Men­ge Dei­nes Oli­ven­öls schwankt dabei je nach Ern­te­er­folg, bleibt aber bei ca. 5 l je Ern­te­an­teil. Für beson­ders schlech­te Jah­re legen wir eine finan­zi­el­le Reser­ve an, um nach Abspra­che mit Euch Oli­ven­öl von ande­ren Höfen zukau­fen zu kön­nen. Der Ein­fach­heit hal­ber, lau­fen Dein(e) Ernteanteil(e) im nächs­ten Jahr wei­ter wie gehabt. Du kannst aber ohne Pro­ble­me bis zum 01.09. eines jeden Jah­res kün­di­gen oder die Men­ge Dei­ner Ern­te­an­tei­le anpas­sen. Dazu erhältst Du von uns einen Monat vor­her eine auto­ma­ti­sche Erin­ne­rung per Mail. Wenn Du kurz­fris­ti­ger kein Oli­ven­öl mehr von uns erhal­ten möch­test, hel­fen wir Dir ger­ne dabei ein(e) Nachfolgeabnehmer:in zu fin­den. Schrei­be uns dazu ein­fach eine E‑Mail.

Oli­ven­öl aus rege­ne­ra­ti­ver Landwirtschaft:
Die rege­ne­ra­ti­ve Land­wirt­schaft hat es sich zur Auf­ga­be gemacht einen frucht­ba­ren Boden auf­zu­bau­en und zu erhal­ten. Metho­den wie die ganz­jäh­ri­ge Boden­be­de­ckung, kein Pflü­gen, das Dün­gen mit natür­li­chen Dün­ge­mit­teln, Ver­zicht auf Pes­ti­zi­de und Her­bi­zi­de sowie das Anpflan­zen einer grö­ße­ren Viel­falt an Nutz­pflan­zen, tra­gen dazu bei, dass sich die frucht­ba­re Humus­schicht des Bodens kon­ti­nu­ier­lich ver­grö­ßert. Somit wird nicht nur der Ero­si­on ent­ge­gen­ge­wirkt und ein höhe­rer Ern­te­er­trag ermög­licht, son­dern auch mehr CO2 im Boden gespei­chert, was dem Kli­ma zu Gute kommt. Lasst uns gemein­sam eine kli­ma­po­si­ti­ve Land­wirt­schaft gestal­ten! Mehr Infor­ma­tio­nen zur Qua­li­tät des Oli­ven­öls fin­dest Du in unse­rem Blog.

Ver­wen­dung und Haltbarkeit:
Unser Oli­ven­öl eig­net sich für ver­schie­de­ne Gerich­te der medi­ter­ra­nen Küche, Pas­ta, Sala­te, Gebä­cke und weit dar­über hin­aus. Das unge­fil­ter­te Oli­ven­öl emp­fiehlt sich eher für kal­te Spei­sen wäh­rend sich das gefil­ter­te Oli­ven­öl auch sehr gut zum Kochen und Bra­ten eig­net. Im Ide­al­fall soll­te dabei eine Tem­pe­ra­tur von 100 Grad nicht über­schrit­ten wer­den, damit die gesun­den Stof­fe im Öl erhal­ten blei­ben, es ist aber, ähn­lich wie bei ande­ren Ölen, eine Erhit­zung von bis zu 200 Grad mög­lich bevor sich unge­sun­de Trans­fet­te bil­den. Das unge­fil­ter­te Oli­ven­öl ist in den ers­ten 3 Mona­ten beson­ders frisch, aber bei rich­ti­ger Lage­rung bis zu 6 Mona­te halt­bar. Das gefil­ter­te Oli­ven­öl ist min­des­tens 2 Jah­re haltbar.

Lage­rung:
Das Oli­ven­öl soll­te kühl (im Ide­al­fall zwi­schen 5 und 16 Grad Cel­si­us, in jedem Fall unter 27 Grad Cel­si­us) und vor Son­nen­ein­strah­lung geschützt gela­gert wer­den. Da das Oli­ven­öl an der Luft oxi­diert, ach­te auch dar­auf den Deckel des geöff­ne­ten Kanis­ters wie­der gut zu ver­schlie­ßen. Es emp­fiehlt sich zudem ent­we­der direkt zu Anfang oder sobald die Hälf­te des Oli­ven­öls ver­braucht wur­de, das Oli­ven­öl in klei­ne­re Fla­schen umzu­fül­len und die­se gut zu ver­schlie­ßen, damit das Oli­ven­öl sel­te­ner mit der Luft in Kon­takt kommt.